近江八幡ヴォーリズ建築でお食事「だもん亭」
ここはヴォーリズ建築でお食事の出来るお店。
先月の文藝春秋にも紹介されていたので、ご存知の方もいらっしゃるかもしれません。
お店のご主人は陶芸家、ダレン・ダモンテさん
器を作るのも、料理をするのも大好き。
「自分の作った器で、おいしいものを食べてもらいたい」
という夢を叶えられた方です。
美しいヴォーリズ建築の家屋で、地元食材のお料理と自作の陶芸の器でおもてなし。
11月に行ったのですが、広いガラス窓が秋の彩りも添えてくれます。
(ヴォーリズは、周りの風景もみんな取り入れられるように考えて設計します。)
愛のあふれる笑顔と、流暢な関西弁
(ヴォーリズさんも日頃は関西弁でした。)
仕事に「愛と心を込めて」
「使う側に立ったものづくりが大切」と言う内容も
まるでヴォーリズの再来みたいです。
お顔は似ていませんが、親しみやすい雰囲気は似てるかも😁😊
写真が小さくできないので、たくさんの写真はまた後日に。
今回はヴォーリズ建築でビストロを営むダモンテさんをご紹介します
ネットで拾った記事から
－－来日のきっかけは？▼大学２年の時、交流プログラムに参加して関西外大に留学。１年だけでしたが、中学生のころから趣味で陶芸をしていたので、焼き物を勉強したく、伊賀の陶芸の先生に弟子入りしました。▼ずっと食器を作っていたら、それにおいしいものが盛られ、人が楽しく食べている姿を見たくなった。それで時々、「だもん亭」というイベントをするようになった。料理をたくさん作り、来てくれた人には器を持って帰ってもらう。大抵赤字でしたが、楽しかった。いつか自分の店を持ちたいと夢を持つようになりました。▼０８年に伊賀の家が火事で燃え、住む所を探している時、以前訪れたこの家のことが頭に浮かびました。当時も料亭として使われていたのですが、長いこと空き家になっていたので、だめもとで聞いてみると、貸してもらえることに。▼5月7日、僕の５０歳の誕生日に店をオープンしました。ちなみに、この日はヴォーリズの命日でもあります。－－どんなお店なのですか？全部おまかせメニューで、地元産の旬の材料を使うのが基本。カリフォルニア出身の僕が作るから、カリフォルニア風料理。洋食がベースで、パスタも小麦粉から作ります。食材は朝早くからやっている近くの市場で仕入れます。いつも材料を見てから何を作るか考えますが、それが楽しい。－－お店には「和顔愛語」とご自身で彫られた木板が飾られてます。 和やかな顔で愛を持って語ろう、という意味です。モットーは「春来草自生」。春が来たら、草はおのずと生える。無理せず、なるようになるんやけど、自然の流れを信じることが大切。▼５０歳で新しいことを始めるなんて、普通はあほですが、僕にとっての春が来たということ。５０年間、いろんなつらいこと、楽しいことを積み重ねて、この店がある。それでいい、それがいいと思っています。－－今後は？みんなに愛される店を作りたい。この店は商売とかじゃなくて、僕の命だから。ここで自分のユートピア（理想郷）を作って、人にもユートピアと思ってもらえたらいいですね。火事ですべてが燃えてしまい、落ち込んだけど、いい形で復活できた。これからの人生が楽しみです。■提言◇愛と心を込めて 焼き物も料理も、ただ作るだけでは物足りない。どんな材料で、どんな提供の仕方でそれを味わってもらうか。使う側に立ったものづくりが大切だと思います。作った人のハートが入ったら、なお楽しく、なおおいしい。奥の深い世界が広がっていく。何事も一緒で、自分のしていることに愛と心をすべて込めたら、いいものができると思います。
★「だもん亭」（近江八幡市西末町１０、電話０７４８・３６・３８７０）は「予約がない日が定休日」。営業時間も決めていない。ランチ２０００円～、ディナ３０００円～
