山菜の晩ご飯（コシアブラ）
先日、群馬のお友達から、コシアブラという山菜をたくさん送っていただきました。
最近、山菜の王様タラの芽をさしおいて、…人気者になっているそうで、今は山菜の女
王と呼ばれているのだとか…、これは山菜というより、木の若芽です。
ネットで調べてみたら、ついに「家庭でも健康若木を育てましょう。１９８０円也」
このコシアブラ、友人はてんぷらが一番美味しいとのこと。
揚げることで、あくぬきも不要。卵も入れずに、薄力粉と水だけの薄い衣をつけてカリッと揚げます。
やや固そうに見えた茎もサクッとした歯ごたえが美味しく、
口の中に山菜の香りが広がり…幸福～・・・これを中国語で「口福」と言います！
口福 （kǒufú）は「ごちそうにありつく運」という意味なんだそうです。口福～♪
この日は、そのほかに山ウドとゴボウ、さつまいもをてんぷらに・・。
てんぷらだけではそんなにたくさん食べられませんから、残りは、すべて茹でて、
コシアブラご飯とごま和えを作りました。
コシアブラご飯は薄く醤油味をつけたご飯を炊き込みます。その中に、あくぬき
するために、軽く茹でて、細かく切ったコシアブラのバター炒めを作り、ご飯に
入れて混ぜ込むだけ…コシアブラは油物との相性が良いので、山菜にバターの香
りとお醤油がマッチした洋風な味わいのご飯になりました。
簡単なのに、お代わりをしたくなる美味しさです。バターの風味にしっかりとし
た山菜の香りが効いて、なかなかgooでした！
ごま和えはゆがいて、オリゴ糖とダシ醤油を少し入れて白ごまをたっぷりふるだ
け…これも、食感が優しく、柔らかく、しかも香り高く……さすがに女王様の味
わいです！
日頃は質素な我が家も、今宵は女王様のお越しで、豪華な食卓になりました。＾＾
け…これも、食感が優しく、柔らかく、しかも香り高く……さすがに女王様の味
わいです！
日頃は質素な我が家も、今宵は女王様のお越しで、豪華な食卓になりました。＾＾
このあたりは標高が高く、気温も低いところ…
山菜摂りと言えば早春のような気がしていましたが、このコシアブラは冷涼な土地ゆえに、5月か
ら6月はじめ頃まで採取できるそうです。
…毎年家族で山菜取りに出かけるのだとか。うらやましい話ですね・・。
自分の手で摘んだ山菜は、売り物の山菜とはまた違ったおいしさでしょう。
お裾分けありがとうございます・・自然の恵み、美味しくいただきました～♪
